Ingredienti per 4 persone:
Per i maccheroni:
500 gr. di farina integrale, uova.

Per il ragù:
150 gr. di carne mista di manzo, 150 gr. di carne di vitello e di maiale, 100 gr. di pancetta (se si vuole), 50 gr. di burro, 1 carota, 1 cipolla, 1 stecca di sedano, 1 chiodo di garafono, 1 bicchiere di vino rosso, 3 cucchiai di salsa di pomodoro, 1 tazza di brodo caldo, sale e pepe q.b.

Recipienti ed arnesi necessari:
Il tritacarne, la mezzaluna, una casseruola, una tazza, una pentola.

Preparazione:
Per il ragù:
Passare le carni alla macchinetta, tritare finemente le verdure e la pancetta, se si vuole, porre questo trito nella casseruola e farlo rosolare nel burro; aggiungere le carni e continuare la rosolatura a fuoco lento; quindi versare il vino e farlo evaporare; unire la tazza di brodo caldo, nella quale sarà stata sciolta la salsa di pomodoro; salare, pepare e aggiungere il chiodo di garofano; abbassare il fuoco e far cuocere ancora per circa 50 minuti.

Per i maccheroni:
Lavorare le uova e farina sino ad ottenere un panetto; bucarlo al centro cosi da creare un foro; infilarvi le mani, l'una di fronte a l'altra, e lavorare ancora, circolarmente,la pasta; ottenuto un maccherone molto lungo, staccarne dei pezzi e continuare a lavorarli; versarli nella pentola con acqua salata bollente e scolarli al dente dopo circa 15 minuti, condendoli immediatamente col ragù